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533 春笋为纸,但缺刀功(二合一)

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sp;  我们之前品尝的时候,总感觉这道腊肉既有腊肉应有的鲜香厚腻,又有着一股说不出的清新味道,仿佛吃多少都不会吃腻一样,其实这都是春笋的功劳!”

    我擦!

    怀良人和严一都听傻了,好家伙,神厨就是神厨,真是能折腾啊,就这么浪费珍贵的春笋?

    幸亏这位路前辈不做西餐,否则谁敢保证他不会拿黑松露烧了来熏肉?那会让天下所有做西餐的厨师发疯的!

    路天明长叹一声:“厉害厉害,怪不得老叫花会输给你了,他输得果然不冤枉!

    老叫花,我还得谢谢你,想不到我居于华·山三个月,竟然还有机会得遇知音,这都是你的功劳!”

    石不语一愣:“老路痴你先等等......

    我说你没发烧吧?什么华·山!这里是太山!

    你这路痴病可是越来越严重了,这可不行啊,以后可不能到处乱跑了,否则说不定哪天你就变成失踪人口了。”

    “太山?”

    路天明一脸的疑惑:“老叫花你确定?难道我又迷路了吗?”

    周栋苦笑道:“路前辈,这次老石头没说错,这里确实是太山......我们这次来太山找你,是有件事情想要向您当面请教。”

    “对对对,我想起来了,这里是太山!

    哈哈哈,好在跟华·山的距离也不算太远,还好还好。”

    路天明哈哈大笑:“对了,你们找我有什么事情?”

    “路前辈,我们正在尝试还原一道失传美食—‘纸包炸鸡’,

    这道美食的重点在所用的纸,却并不是如今很多厨师常用的烘培纸,更不是做盐焗鸡用的卫生纸。

    我也是听老石头说,您对这道纸包炸鸡所需要用到的‘食纸’颇有研究,所以特来请教......”

    “哈哈哈,老石头,你也有今天?”

    路天明听完周栋的话又是一阵大笑:“周神厨勿怪啊,我这可不是冲着你。

    不瞒你说,我对‘食纸’是有些研究,但是也仅仅只是找到了正确的方向而已,那日提起此时,他们几个都听不进耳,还说我这是什么旁门左道、奇技银巧,当时气得我也不想说下去了!

    怎么,老石头你现在倒是想起我来了?

    先不提周神厨的事,你是不是该向我当面认错呢?”

    “老路痴,给你脸了是吧?”

    石不语大怒,当着后辈的面,你老小子怎么还得理不让人了?

    说你是旁门左道有错?华夏菜色千百种,真正能用到所谓‘食纸’的又有几道?

    你把精力投入到这类小道上去,不是走火入魔是什么?

    不过现在还真不能跟路天明较劲,现在他可是周栋的二厨,主厨来请教人家,你个二厨却跟人家先怼起来了,勤行有这样的规矩吗?他虽然自称勤行老怪物,却比年轻一辈的勤行人更加谨守规矩。

    “行行行,谁让老叫花有求于你呢?

    我错了!你老路痴是对的,我收回当初的话,这成了吧?”

    路天明放声大笑:“成了成了,能让你老叫花当面认错,我开心着呢。

    周神厨,说起来还得感谢你啊,让我出了这口闷气!”

    周栋也不好多说,只得笑道:“路前辈说笑了,应该的,应该的。”

    “这‘食纸’要制造出来确实非常繁琐,首先它是真正的纸,要得到它就得自己造!”

    “自己造?”

    周栋不觉皱眉,这可是跨行业了,难道还得跑去造纸厂定做不成?

    路天明呵呵笑道:“没错,必须要自己来造,因为现代的造纸厂根本就没了这种工艺。

    要造这种纸,必须要遵循蔡伦造纸的古法,缺点呢是比较繁琐,不过也有优点,既然是蔡伦的古法,也就不需要现代的一些造纸设备。

    其实我研究‘食纸’多年,方法已经基本掌握了,现在主要是卡在造纸材料上......”

    周栋奇道:“难道说这造纸材料非常的珍贵,很难找到吗?”

    路天明摇头道:“要找到不难,可要用它造出‘食纸’来可就难喽......”

    “哦,不知路前辈说的这造纸材料究竟是什么?”

    “远在天边,近在眼前。”路天明笑道:“这造纸材料你刚才还亲口说过的,难道这么快就忘记了?”

    “什么?”

    周栋脑中灵光一闪:“我明白了,难道是春笋?”

    “正是春笋!”

    路天明点头道:“所以这‘食纸’也可称为‘笋纸’,是以蔡伦古法,用春笋为材料造成。

    不过这仅仅是我多年研究出的方向,虽然一定不会错,可是要用春笋造成薄薄的食纸可太难了,每年的春天我都会尝试无数次,可结果却都是失败。”

    尼玛啊,造个纸都用上春笋了?

    现在怀良人和严一脑中都在回荡着一句话—‘你们城里人可真会玩儿,俺们算是跟不上了’。

    “不应该啊?”

    周栋皱眉道:“我虽然不太懂造纸,可也听说过当年蔡伦就是用草、树皮等木属原料来造纸的,

    笋本质上其实就是竹子,具有丰富的纤维成分,理论上用来造纸是可行的,难道......”

    其实想说难道是专业不对口的原因?

    您虽然是神厨......要造纸是不是也该请位有经验的造纸师傅帮忙啊?

    “不是技术方面的问题。”

    路天明一看就知道周栋在想什么,有些无奈地道:“我研究食纸多年,说到用古法造纸可不比现在的造纸师傅们差,问题其实还是在春笋上。

    用春笋造纸,太嫩了不行,没有足够的纤维成分纸是出不来的;可太老了也不成,造出来的纸又糙又硬,擦屁股都嫌硌,还能入口?

    所以要选择‘半熟’的春笋,如今我已经掌握了选材的方法,唯独欠缺一样......”

    周栋忙道:“缺什么?”

    “刀功,出神入化,盖压当代神厨的刀功!”
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