074 蟹粉蛋

    热锅冷油，将火调小后，加入一点点油，下蛋黄，将碗中的十二个半圆先后倒入了锅中，赵钱手腕一抖，迅速将碗摆正，此时，碗中还留着少许的蛋黄液。随手将碗摆在一边，抄起锅铲，轻轻炒散，立刻离火。此时，先后往锅里倒入先前炒过的蛋白、和调好的醋姜汁，浓烈的香气轰然而出，瞬间就达到了极致。

    此刻，赵钱又拿起了先前放在边上的空碗，将碗中残留的少许蛋黄液又倒进了锅中。

    虽然已经离开了灶火，但是锅中残留的余温却迅速让最后撒入的蛋黄液表面迅速凝结了起来，赵钱满意的点了点头，就是该是这样，一个真正的大闸蟹在被蒸熟后，它的蟹黄也应该是有微硬带着弹性的地方，也有半固体带着滑嫩的部分。

    这些看似微不足道的细节，却决定着一份蟹粉蛋能否最大限度的营造出真正蟹黄的那种丰富层次的口感。

    最后，赵钱并没有急着装盘，轻轻的叹了一口气后，拿起了一把碧绿的菠菜，面无表情的将其投入到边上一口装满了他刚刚烧开的水的锅里。

    这几棵菠菜，是他刚才一进厨房后就迅速从脑中的温室中拔的，诶，按理说蟹粉蛋并不需要放菠菜，但他这不是为了赚光点嘛！

    赵钱一片片撕下飞过水烫过的菠菜叶，小心的将其一一铺在空盘子上。他炒的蟹粉蛋是二盘的份，很快，两个盘子上都垫好了碧绿的叶子。

    额，这样总可以了吧？赵钱对刚刚那油腻腻的蛋炒饭实在是心有余悸，用蔬菜叶垫在盆子底上可以吸油，而且荤素搭配，一切恰到好处。更重要的是，他们吃了后，多少还能给自己提供一波光点。

    将炒好的蟹粉蛋分别倒进两个盘子，香浓的味道直冲鼻尖。

    “咕——”赵钱的肚子又不争气的响了起来，该死！他面色一沉，刚才太专注于做菜了，都没有注意到那个该死的“寂寞生物发现者”又已经将他刚刚才补充的那点热量已经消耗光了。

    赵钱看着手里托盘里的那两份香喷喷的蟹粉蛋，陷入了天人交战模式，随后，他迅速做出了一个决定，又拿起了一个洗干净的碗，呼啦啦的将其中一份才装好盘的蟹粉蛋分了一半到空碗里。

    “差点忘了，我这个是本帮菜，不需要那么大份。”

    “噗咚！”门外的三人没站稳，全摔到了地上，为什么奸商也能这么理直气壮？

    “200元一份，你要吗？”赵钱将那份少了一半份量的蟹粉蛋放在了桌子上，看着牛明，左手还端着自己的那个碗，右手则拿着筷子往嘴里塞了一口。

    嗯？赵钱眸子一闪，嘴里的这真是蛋吗？

    颗粒感十足的蛋黄，混合着嫩滑的蛋白，嘴巴轻轻一抿，满是汁水。土鹅蛋特有的鲜味发挥得个十成十，鲜味之余还荡漾着爽朗的酸味，此时，一股微辣的暖流缓缓的在口中爆开，这是老姜的味道，这种姜辣非但没有霸道得盖住整道菜的鲜甜，而是升华了这道菜的后味，暖洋洋的感觉在唇齿间流淌……

    “200元一份，你要吗？不要我就自己……”赵钱微微眯着眼睛，缓缓的将手里的筷子伸向了桌子上的那个盘子。