第九章 青天茫茫识起点（2）

一番研究，且造诣不俗。”明清舞道。

    “高，真是高！明姑娘的眼睛端是雪亮无比，连这都看出来了。”慕凌玄竖起大拇指赞道，样子非常苦语，摇摇头赞佩。

    “也不是我的眼睛有多雪亮，而是慕公子刚才在品尝火腿的时候，那慢嚼的动作，那享受的眼神，已经将慕公子给出卖了。兴许慕公子当时并不在意，可这些却瞒不了旁观的人。因为内行和外行品味美食的方式是不同的。”明清舞解释道。

    “饶是如此，明姑娘也是个观察入里之人。”慕凌玄赞道。

    “过奖了。”明清舞道。

    “既然明姑娘想听听我的看法，那我就以金华火腿、叫花鸡、油焖春笋为例浅谈一番。”慕凌玄道。

    “金华火腿，源于唐朝，兴于宋朝。唐开元年间，杏林名家陈藏器撰写了一本名书，叫《本草拾遗》。书中言载，火腿，产金华者佳。过了数百年，到了宋朝，浙江人出身的抗金名将宗泽把火腿献给了宋高宗赵构，也自此，金华火腿开始名扬天下，成为‘贡腿’。”

    “这金华火腿之所以这般好吃，就在于选材的猪乃金华独有的猪。这金华猪具有皮薄骨细、肌肉细嫩、肉质鲜美等独特优点，所以经过腌制烹调就会变得非常的美味可口。”

    “而天香阁是百年老字号，酒楼的大厨也都是师徒制，代代相传，和武林门派一样，也因此在独特的秘方下做出的金华火腿无与伦比。不仅做到色泽鲜艳、红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，更还因加上山药等草药作为烹调材料，使得益肾养胃、生津壮阳、固骨髓而健足力。你说在吃的过程中还能治病，这天香阁的金华火腿能不堪称一绝吗。”

    明清舞点头道：“是极。天香阁能屹立百年确实厉害，即便是战乱连天也都岿然不动。”

    “哈哈，这正是天香阁掌柜家族三代人的聪明之处。用美食打动天下，用美食捆绑天下所有势力。所以任谁都不能强占天香阁，因为一旦强占，那就犯了众怒。哎！说到底这人哪还是难逃美食的诱惑。”慕凌玄笑笑说道。

    “没错。那这叫花鸡呢？”明清舞问道。

    慕凌玄用筷子夹起一小块，蘸了点酱，细嚼了一会才将至咽下。而后放下筷子，开口说道：“叫花鸡，顾名思义，乞丐做的鸡。其实做叫花鸡，最重要的一点就是泥土。这泥土要放上点水和酒，一来可以增加鸡肉的香味，二来可以使鸡肉在烤的时候不至于变老。这样才能让色泽更为枣红明亮，芳香扑鼻，吃起来也更为板酥肉嫩。不过要记住，在晾干好的鸡上裹泥不能太厚，因为太厚了，就熟得太慢了。而且这裹泥也有讲究，第一层的泥是用粘土，第二层则是用沙土。最后再用上荷叶呈递，增上一缕清香之感，让整盘菜显得清雅味足。天香阁有足够的人力物力财力，所以这里的叫花鸡做得更为细心耐致，精益求精。”

    慕凌玄继续品尝了油焖春笋，笑道：“春笋味道清淡鲜嫩，有‘利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀’等等作用。油焖春笋用以重油重糖烹制而成，颜色红亮，鲜嫩且爽口，鲜咸而带甜，百吃不厌。”

    “慕公子，你懂得可真多啊。”李柔儿道。

    “这做饭的学问可就大了，我虽不擅长，却也乐得去学习。”慕凌玄呵呵笑道。

    “可是圣人不是教我们说‘君子远庖厨’吗？慕公子，你是君子，怎可亲身下厨呢？”李柔儿道。

    慕凌玄听之一愣，而后哈哈大笑，停下无奈地摇摇头，却又止不住地再次发笑，道：“李姑娘，你这理解大错了！而且还是谬之千里。不信你可以问问明姑娘。”

    李柔儿的随心一问也令明清舞开怀大笑。明清舞轻声道：“柔儿，这‘君子远庖厨’的含义并不是叫君子不去做菜。你看这很多的大厨都是男子，难道他们全都不是君子吗？”

    “这……这。那，小姐你说说到底是怎么回事，圣人又为什么这么说呢？”李柔儿实在不解道。

    “你这是听谁说的。哎，算了，回去以后你还是多读点书吧，不然真的是徒增笑柄了。”明清舞叹了叹气，有些丢脸道。

    慕凌玄道：“我想李姑娘只是听到了有人只说了这么一句话，而没有听到这句话的原文出处，对吧。”

    “嗯，对。”李柔儿点点头道。

    “那就是了，既如此，我就将这句话的来历典故讲给你听吧。”慕凌玄道。