第80章 锅包肉

要没过鸭块，水开后加入一小勺白胡椒粉，两勺生抽，一勺半老抽，一把冰糖，一勺食盐，少许干辣椒。转中火煮上20分钟，最后小火再煮20分钟。

    等待鸭肉的时间，闫晓倩拿出已经腌制了一碗的排骨，把料汁均匀的抹匀后裹上锡纸给它送入烤箱，150摄氏度烤上80分钟。最后几分钟拿出来，把锡纸去了，给刷上一层蜂蜜水，提高160摄氏度在烤上5分钟。

    解决完两个大菜，闫晓倩开始将地三鲜的材料下锅油炸，土豆炸到起焦壳，茄子变色即可捞出，辣椒不需要下油锅。

    炸完以后，闫晓倩将地三鲜和锅包肉的酱汁调好备用，地三鲜，一勺生抽，半勺老抽，一小勺糖，少许食盐，加入淀粉水，搅匀备用。

    锅包肉的酱汁则是米醋三勺，白糖与醋齐平大约3勺半到四勺，再加入一点陈醋提色，搅匀后即可，出锅时再撒上葱丝，胡萝卜丝即可。

    冰箱里的肉馅也腌制好了，闫晓倩将肉馅塞入到黄瓜里，将塞好肉的黄瓜两面煎到金黄，加入到黄瓜身位一半的水，倒入生抽，老抽，少许盐，一勺糖，汤汁浓郁后，肉发白，黄瓜肉趁略微透明色时捞出即可。

    将土豆淀粉上层的水倒掉，将下面的粉块抓起加到腌制好的里脊肉中，抓拌均匀，每一块面糊裹上淀粉后，加上少许食用油再次抓拌均匀。

    油锅插入筷子有明显小气泡时，将一片片捋平淀粉的肉片下入锅中，第一次炸到肉周围气泡明显变小后，捞起时有沙沙声即可捞出，等油温上升后再次下锅油炸，油炸到气泡变小关火让油温降低后再捞出，最后一遍的油温需等到起烟时再下入，明显四角有焦黄色时捞出。

    锅中留底油，下入蒜片，姜丝，出味后倒入准备好的料汁，熬到起绵密的大泡时下入炸好的肉片，翻炒均匀后下入准备好的葱丝胡萝卜丝，翻炒均匀后出锅。

    ‘小蒋端菜，还有两道菜我们准备吃饭。’闫晓倩朝厨房外喊道。

    蒋美人飞快的进来端走了两盘菜，闫晓倩则是开始炒接下来的菜大约20分钟时间，三道菜都好了，啤酒鸭汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。

    伴随着最后一道排骨的出锅，姐妹俩的餐桌上，所有菜都齐了。酸甜，醋味呛鼻的锅包肉，酱汁浓郁的啤酒鸭，冒着油光的地三鲜，海市本土菜黄瓜塞肉，两人最爱的辣椒炒肉，一个清炒米苋，还有香味十足的烤猪肋排，一桌菜那叫一个丰盛。

    闫晓倩把周老师那份用锡纸裹好了，等下他到了以后再送给他，特产是之前就准备好的，也放在玄关了。

    姐妹俩碰杯后开始开始吃饭，闫晓倩给蒋美人先夹了块锅包肉，‘小蒋，先吃这个，晚点不脆了。’

    ‘好’蒋美人不带犹豫的开始吃，闻着呛鼻，外壳酥脆，酱汁酸甜口，甜味多，真的不比在哈市吃的差，好吃极了，着急吃的她由于嘴里都是食物，只能给闫晓倩竖大拇指。

    闫晓倩笑笑，用手给她比了一个‘oK’，姐妹俩，面对美食话都来不及说，一直在吃东西，嘴都没停下来过。

    蒋美人吃的很认真，闫晓倩则是一直盯着手机屏幕，生怕错过消息。这边刚结束培训的周老师，电脑都来不及关，饭也没吃，抓起钥匙赶紧跑。