第十三章 记者招待会之蟹黄千层面 下

一起谈着话，整个餐厅的气氛相当的不错。

    对此，郭立也是一亮，在中国人的传统之中是不会用这种用餐的方式的，但是现在看来这种方式还真的是相当的不错。

    杨诗和尹桐都有留学的背景。她们对于这种安式到是很习惯，一走进来就是很自然地往长桌走去，拿起碟子就挑起自己喜欢的东西来。

    “请。”赵海生也笑着说。

    郭立、谢芳和马成等人也随着赵海生往长桌前走去，看着长桌上的食物，谢芳笑着说：“不知道哪一种是赵总你做的，我们很想尝一下呢。”　　赵海生指了指面前的一个盘子。说：“这个就是我做的，叫蟹黄千层粉，大家来试一下，都是专业的人士，给一点意见。”

    谢芳望向那一个盘子，发现上面堆着一块块只有四分之一个手掌大小的类似糕点的东西，应该就是赵海生所说的蟹黄千层粉，现在整个大盘子里的蟹黄千层粉已经被拿走了大半，只剩下十来块的样子　　看情况是很受欢迎。

    谢芳没有客气，拿起碟子和叉子给自己拿了一块。但是她并没有马上就急着品尝它的味道，而是仔细的打量起来。俗话说食物讲安全的是色香味俱全，她当然要好好的欣赏一下这一块据说是赵海生做出来的蟹黄千层粉。

    粉应该是类似米粉一类的东西，相当的银白如雪，但是却是极细以眼睛来看似乎就像是头发丝一样。谢芳不知道赵海生是怎么样把这样的粉做出来的。如果以这样细小的粉丝来看，那么厚达半指的这块蟹黄千层粉还真的当得上“千层。的说法。当然。这也不是说真的就有千层这么多，千层只是用来形容层次分明但又很多层的意思罢了。一般是用在形容糕点上，比如说有一种糕点就直接叫做千层糕。

    在这些层层叠叠细小如发丝的粉层的最上端，是一块凝如炼乳一般的蟹黄，银白的粉层和明黄一般的蟹黄。这两者交叠在一起从美食的色的这方面来说绝对是让人赏心悦目的，郭芳暗暗点头，能把糕点做到这个地步，先不管这味道如何都已经足以让人佩服了。

    接下来是香，整个蟹黄千层糕的味道似乎不太重，谢芳仔细地闻了一会，才感觉到上面传来了一阵清香，这是一种夹杂着粉丝的清与蟹黄的甜在一起而形成的淡淡的清香。但是这一股清香虽然不重，但却是让人印象深玄，因为这凹曰甩姗旬书晒齐伞“日主干她来说是从来也没没有遇到过的。食物之难。就是知曰竹形成特色，不管是依据什么样的理论，在这一点上都是一样的，而赵海生的这个蟹黄千层粉很显然在这方面做到了。他用蟹黄与粉共同形成了一种特别的清香，这一点是相当的难得。

    “赵总，你这个。蟹黄千层粉。就算是没有吃，光是看和闻，就已经让人印象深刻了啊。”谢芳点头赞叹着说。

    “呵，这个蟹黄千层粉的剩日确实是相当不错，我对此也是很得意赵海生笑着说，“来，大家尝一下，我相信不会让大家失望的。”

    “我来尝一下吧，这种蟹黄千层粉，我还真的是闻名未闻，更不用说吃了，这难道是赵总自创的新菜？”

    赵海生说：“我比较喜欢吃。所以平时也就喜欢自己琢磨一下，这个就是我做出来一个小菜。”

    “既然这样。我们就不客气了啊马其说着，把碟子里的蟹黄千层粉就往嘴里送去。

    千层粉不大，一口正好能吃下去。所以马成就整块往嘴里送去。正如刚才所闻到的那样，这个蟹黄千层粉一送入嘴里，淡淡的似乎是一点味道也没有，但是正是因为这种什么也没有的味道却是让人不由得迫不及待地马上咬下去，但是正是这一咬，却是万般滋味一起涌了上来。首先是蟹黄的甘甜，以马成的品鉴的水平，他马上就意味到这绝对不是淡水湖的蟹黄而是海水的蟹的蟹黄。而且是个头相当足的的蟹才有可能会有这样的品质的蟹黄出现。在蟹黄的甘甜之后出现的就是米粉所独有的那种清甜，真正的米粉其实是有一种甜味的，这种甜味不重，如果是生尝的话甚至会有一中涩味，但是在经过处理之后却会给人带来一种清甜的感觉。

    蟹黄的甘甜与米粉的清甜两者搭配起来却是恰到好处，形成的一种特殊的、新的一种甜味让马成的眉头不由得舒展开来。而在口感方面。更是出乎马成的意料之外，他发现由于蟹黄的品质相当的好，所以这些在米粉上面的蟹黄在咀嚼之后形成了一种如沙一般的粉细腻，而这与米粉本身的滑溜发般的口感形成了层次分明的对比，这两者混合在一起给人带来无以言说的美妙感觉。

    “好！”马成冲着赵海生竖起了姆指。字虽然只有一个，但是这里面的含义却是至高无上。

    谢芳也猛地点头，说：“这个蟹黄十层粉确实是相当的出色，不过我有一个问题想请教一下。”

    赵海生笑了一下，说：“谢教授，你请问。”

    谢芳既然是这方面的专家，自然也就是有着自己的水平，现在她所问的问题恐怕也正是这道菜的关键所在，而且对于喜欢美食的人来说，他们最大的享受是吃到一种自己从来也没有吃过的东西，但是最大的烦恼则是吃到一样好吃的东西之后却搞不清楚它的关键所在。赵海生也是好吃之人，对于这种心理自然明白的很，所以他也就爽快地答应了。

    “千层粉，顾名思义就是说这块蟹黄千层粉的粉层有很多种，而我们刚才在吃的时候也有这种感觉，它确实是名副其尖的，但是我却是很好奇这些丝丝分明的粉是怎么样做出来的？因为我们知道所谓的千层糕它是用面来发出来的，也就是说用整块的面发出来从而形成层的。但是你的这种粉很显然不是这样谢芳的话确实是问到了关键之处。

    赵海生摇了摇头，说：“这个问题我也不太了解。这种粉是我们家乡的一种特产，怎么样才能做出细如发丝又韧性十足的米粉，我也不懂。我只能说我是现成地利用了这种粉

    点了点头，谢芳没有在这个问题上再纠缠下去，而又问：“如果是这样，那你是怎么样让这些粉粘到一起的？因为你的这个蟹黄千层粉的粉丝是叠在一起的，而具最后出来的时候是用刀切开的，从切口中可以看得出来这些粉层都是粘到一起的。”　　“谢教授真的是好眼力，这些粉丝确实是粘到了一起，其中的奥秘就是先把粉丝蒸到七分熟，然后过水摊冻，现用海蟹中的清膏和进粉丝里。然后用夹板压紧再蒸熟至九分熟。这样蟹的清膏就会在加热的过程之中产生一种粘性把这些粉丝粘在一起。最后我们去掉夹板之后再把蟹黄淋上去蒸熟，就可以了。

    “妙，这个办法相当的妙，难道我才才感觉到这米粉丝带着一股特别的滑腻，看来正是这个蟹的清膏的作用啊。”

    赵海生点了点头，说：“正是如此。”

    在品尝这个蟹黄千层粉之前，马成和谢芳都有一点不太相信赵海生能做得出一道好菜，现在就只能都是佩服不已。而在众人没有留意的时候，尹桐手里的叉子已经向第四块蟹黄千层粉伸去”，女欲知后事如何，请登陆　　肌比皓章节更多，支持作者，支持正版阅读！凹曰况姗旬书晒芥伞

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