第十四章 夏日炎炎清补凉

    刘玲芝和宋濡都在广州等的生活过相当不生的一段时间了，当然都听说过这个东西，而且也都吃过。

    “听说过，而且我们也吃过。你不会是想煮这个清补凉吧？”宋濡

    。

    赵海生点了点头，说：“没错，我正想做的就是这个东西。这个东西可是有一个。传说。那就是秦始皇一统六国之后，开始着手平定岭南的百越之地。公元前引口年。秦始皇任命“屠睢。为主将、“赵诧。为副将率领田万大军平定岭南。大军推进致岭南一带。岭南自古以来就是属东亚季风气候带，具热带、亚热带季风海洋性等气候特点，中原的士兵不适应南方的湿润气候。纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败。为了解决这个问题，随军大夫研了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、慧米为原材料，经过加工后檐成浆状食之。服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛。”

    “那这个清补凉算得上是药膳了？”刘玲芝好奇地问。

    赵海生点了点头，说：“是的，这个清补凉算得上是药膳的一种了。百越之地，就像于现在的广东地区，南方的天气是湿热的，清补凉的出现在一定的程度上可以解决或者是缓解这个问题，特别是在夏天，是很为广东人所喜欢的。”

    “原来是这样。”

    此时，赵海生已经把这些海带之类的材料都泡到了水里。

    “这样要泡多久？”

    赵海生想了一下，说：“大概半个小时吧？用水来泡有几个作用，一个是一会煮的时候比较容易煮熟　　同时也可以让沾在这些材料上面的不干净的东西都泡透，一会清洗的时候比较熟悉洗，是一举两得的事情。”

    三个人就在厨房里山南海北地聊着天，很快半个小时就过去了。赵海生泡这些材料的时候用的是温的开水，看着时间已经到，赵海生就把这些材料都用凉水冲干净，然后放到了锅里，加上了水，就煮了起来。

    “就这样就行了？我看过别人似乎会在里面加瘦肉之类的东西，你不打算放了？”刘玲芝有一点好奇地问。

    赵海生摇了摇头，说：“你说的那也是一种做法，还有放鸡爪子之类的，不过我的这个做法不放别的肉类。”

    其实在赵海生的观点里，清补凉是不应该放肉类的，不过后来的人越吃越复杂，而花样也就越来越多，所以才会放肉之类的东西在里面。

    先是猛火烧开。然后接着就是慢火熬煮，整个过程花一近一个时，赵海生算是把清补凉煮好。

    “现在可以吃了？”宋濡想到上一次吃到过赵海生煮的东西，就有一点迫不及待地说。

    赵海生笑着摇了摇头。说：“当然不”咬个清补我看来定要凉诱了才好吃，所以说补凉现在是不能吃的。等到晚上十点左右，那个时候是我们吃宵夜的时候再来吃。现在的话。我们还是去吃饭，不过你们可不能吃太饱，得留下一点肚子来吃这个清补凉。”

    吃晚饭的时候。赵海生现刘玲芝和宋濡的饭量明显的减少。而且在再继续工作的时候两个人很显然地没有那样的集中精神，让赵海生不由得一阵好笑。看来这个美食对于所有人来说都是一个致命的诱惑。

    看着墙上的大钟到了十点，刘玲芝把手里的笔一甩，先站起来，说：“时间到了！”

    “没错，时间到了，我们快一点吃吧，我们都已经等不及了。”宋濡也大叫道说。

    “喂喂，淑女淑女！”赵海生笑着用手在桌面上敲了好几下，说。

    宋濡瞪了赵海生一眼，说：“快一点去把东西端来”。

    “好好好，我现在就去。”赵海生只得站了起来向厨房走去。

    过了一会，赵海生端着一个托子走了进来，上面放着三个小碗。

    “来来，这就是你们期盼已久的清补凉了赵海生笑着说。

    这个时候，刘玲芝和宋濡早就围了过来。不得不说，赵海生做的东西不仅仅是味道好。而在这个外形之上也是很讲究的，这一次赵海生用的是外沿深绿色，里面是白如玉的小碗，而且赵海生在装清补凉的时候也很有心思，并没有装得满满的，而是留出了两厘米左右的地方。这样一来，深绿色的外沿，雪白的内沿，夹在这两看中间的是浓白偏灰的清补凉，这几种颜色一对照和映衬之下，很是养眼，让人一看到就不由得多了几分食欲。

    刘玲芝各自端起了自己的小碗小碗入手很冰。宋濡马上就问：“你把这个碗放到了冰箱里了？”

    赵海生点头说：“没错，我之前把清补凉凉到一定的程度之后就把它们装到了小碗里，再放到了冰箱里。”

    刘玲芝看着小碗里的清补凉，拿着小勺子的手却一时之间不忍心挖下去。

    因为小碗里的清补凉的表面似乎已经凝结，但是却又没有到结冰的程度，随着自己端碗的手的晃动而小小的晃动着。到是有着几分果冻的模样，光是这一点就已经让她心动不已。

    最后，美味的诱惑还是让她的勺子挖了下去，当勺子和清补凉轻轻地接触的那一刹那。刘玲芝似乎感觉到勺子击破了什么东西一样。

    有一点疑惑地看了一眼赵海生，赵海生一看就笑着说：“我把冰箱里的温度控制好，现在你手里的这一碗清补凉。绝对没有结冰，但是在表面上还是结了一层薄薄的“霜。状物，这就是你的勺子感觉到的东西。”

    刘玲芝用勺子把一勺子的清补凉放到了嘴里，轻轻的“蠕。动着自己的嘴，她感觉到嘴里的感觉相当的丰富，先是粉，然后是粉中带硬，然后就是滑和脆。再有就是粒状感”这种特别丰富的口感再加上那一股传来的冰凉。更是挑逗着她的整个口腔的味觉！

    在刘玲芝吃完她的第一口清补凉的时候，宋濡已经吃完了一小半碗了。

    宋濡一直不太喜欢太甜的东西，而赵海生煮的这个。清补凉在这方面控制愕相当好。让她相当的满意，更不用说那口感丰富的莲子、百合、沙参、海带、玉竹、淮山和慈米等了。

    “怎么样，可以吧？”赵海生也笑眯眯地放下手里的碗说。

    刘玲芝和宋濡都不由得竖起了自己的大姆指，说：“相当的不错，很有水平。”

    “对了，海生。在你看来，一碗清补凉羔么样才算得上是好的清补凉？”宋濡问。

    想了一下，赵海生说：“在我看来，先是材料要好。没有好的原材料，那技术再好也是无补于事的。第二个当然就是火候，煮这个清补凉很讲究火候。你必须让这里面的海带熟而滑，让淮山透而粉，让硬中带粉，，这些都是必须要控制好火候才能做得到的。”

    “我留意到一个事情，那就是你的这个清补凉似乎放的水不太多？”刘玲芝提出另外一个问题。

    赵海生点了点头。说：“这是有意的。有一些人煮清补凉的时候会放比较多的水。但是我的习惯是不放那么多的水，控制到恰到好处的时候就会出现像你们今天所吃的这样，通过冰冻之后会结成半果冻的形状，我认为这样的程度是最好的，浓而不腻，又滑而爽口，是最好的了。”

    “对了，还有一个问题，那就是这个清补凉吃起来不太甜，但是又给人味道很足够的感觉，这似乎有一点矛盾啊。”宋濡回想了一下自己刚才吃的清补凉，突然想到了这个事情。

    “呵，事实上我还是放了不少的糖的，至于你所说的这个问题，原因很简单，那就是这个是冰冻之后的结果。因为这个清补凉的温度相对较低，入口之时会让口腔里味觉在一定的程度上受到影响，也就不会感觉到太甜，但是再嚼几口的时候这种足够的甜味也就慢慢地散出来，所以才会出现这种吃起来不太甜、但是味道却又很足的感觉。”

    三个人就着一碗小小的清补凉到是有一点坐而论道起来”，如欲知后事如何。请登陆一　　，章节更多。支持作者，支持正版阅读！

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