第十一章 猪脚筋

，说：“是的，没错，正是猪脚筋。”

    “怎么样做？”孙志成马上问。

    “煮。”赵海生干脆利落地说。

    说着，赵海生拿过袋子，把里面的猪脚筋到在一个小盘子里。赵海生让小六子买来的猪脚筋是从潮州的小店里买来的。已经进行过一定的处理，而且用冰块冰着，这让赵海生省了很多事情。

    “你要什么样的配料？”孙志成问。

    “你给我去拿一点小虾来，新鲜的。”赵海生说。这个小虾是煮这个猪脚筋的最重要的调料，可是绝对不可以缺的，这也是为什么赵海生选择来孙志成的酒楼来做这个。菜的原因一　　在这里什么样的海鲜都能找得到。

    好的。”孙志在应了一声，走出去。

    赵海生在厨房里找出一个小的瓦堡，这是他做这个菜的最主要的工具，做这个菜那是不能用铁锅的。

    把瓦贷洗干净，赵海生把瓦负搁到了灶上。

    再把盆子里的猪脚筋用水冲洗干净备用，就把火打着，等火把瓦赞里的水烘干之后。就放下少量的油，再把猪筋放了下去轻炒一会，就放下水，再盖上盖子就用慢水煮了起来。

    把这些工作做完之后，孙志成也把虾子拿了过来，接过虾子。

    赵海生让孙志成去拿的小虾子是指那种小指大小的虾子，洗干净之后赵海生拿起刀把虾子沿着虾背切了进去，把虾子切成两半。

    虾子不用多。十来根就可以了，然后又拿起一块姜切成片，半个小时之后，当赵海生把这一切都准备好的时候，瓦负里的水开了的声音也已经“咕咕咕”地响了十来分种了。

    掀开楚盖。看了一下赞里的猪脚筋，赵海生满意地点了点头，知道火候是差不多了。这种猪脚筋之前已经处理过了。所以说并不用煮太久。

    把姜片和小虾放到了复里再煮了起来。十来分钟之后，赵海生再放下少量的油。再加一些葱段，再煮开之后就用湿布包垫着端起来往外

    。

    孙志成自然就紧紧地跟在赵海生的身后往外走去，十多分钟之前那堡里喷出的香气就已经让他垂涎三尺了，他这个时候就像是一个想吃糖的孩子一样紧紧地跟在赵海生的身后。

    把盖子掀开。赵海生笑着说：“来，试一下我的这个小菜。”

    赵海生说这个是一个菜也没有什么不对，毕竟这个菜的做法并不复杂。而且时间也用不了多长，所以说当得上是一个家常小菜。

    宋濡看着已经打开了盖子的堡，眉头就已经不由得皱了起来汕然上面热气腾腾。但是却看得出来那可是相当的油腻。…　　对于油腻的东西一直以来都不太喜欢，所以说当她看到这样子的一臭菜的时候，她的眉头就先皱了一下。

    虽然宋濡的动作很但是赵海生也留意到了，他笑着说：“你们是不是觉得这个菜太油了？”

    刘玲芝与赵海生比较熟一点，这个时候就笑着说：“难道这样还不

    ？”

    赵海生点了点头。说：“看着当然很油，毕竟这可是猪脚筋，哪可能不油？”

    “呵，那你明知道我们不喜欢吃太油的东西，但是却做了这样的一道菜，不会是让让我们增肥吧？”刘玲芝开玩笑说。

    “嘿，我可不敢干这样的事情。再说了，这个菜也只不过是看着比较油，实际上吃也不油。而且，猪脚筋可是很有胶质的，对于女孩的美容来说那可是很有好处的？”

    “真的？”宋儒马上再。

    之前虽然看到这个菜比较油，但是那里散出来的浓浓的香气确实也让她食指大动，此时听到赵海生说这个菜虽然看起来很油，但是实际上并不油，而且还很有胶质，这让她马上就想试一下。更不用说本来她就已经决定就算是比较油腻都要吃的，这个时候也就更加没有什么顾

    。

    猪脚筋有点滑。直接用筷子并不是太方便，于是赵海生给众人都拿了一个勺子，宋濡用勺子捞起一块猪脚筋先是嘟起嘴吹了几口气，让猪脚筋稍稍冰了一下之后才送到嘴里，轻轻地一咬，猪脚筋在她的嘴里“卡嚓”一下就断了。

    猪脚筋的特点就是弹牙，缺点是煮得不好就会过韧，咬起来会咬不断，但是很显然赵海生做的这个猪脚筋一点也没有这个问题，兄弟起来脆而且弹牙，口感相当的好。

    猪脚筋自然不可能会没有油，便是却正如赵海生所说的那样，这个。菜吃也不油腻，而且那上面的油刚刚好，让整个。猪脚筋的外面前像是蒙了一层膜一般，吃起来很滑，很爽口。

    因此，在这样的一种情况之下，这种油反而是不可缺少的，似乎是如果没有了这一层油，这个猪脚筋就要逊色很多一般，这种感觉让宋濡不由得暗暗称奇。

    最让她感觉到惊奇的是这个猪脚筋的味道，鲜美，她的心里不由得冒出这样的一个念头。

    放下自己的勺子。宋濡对赵海生说：“赵总，这个猪脚筋的味道相当的鲜味，你在里面放了什么？”

    赵海生也拿起勺子，在臭里捞起一条虾子，说：“你看，这个是虾子，而你吃到的这种鲜味，就来源于这个虾子，可以说整个猪脚筋的味道之中，这个虾子有着画龙点晴的作用。”

    “味道相当的不错，可是，在煮肉的菜之中放海鲜？”刘玲芝试过猪册筋之后也不由的大为赞叹，但是这个时候听到赵海生说这种鲜味是来自于放下的虾子。不由得问。

    “呵，并不是说煮肉类就不能放海鲜，这得看是煮什么样的肉，放的是什么样的海鲜。比如说这个猪脚筋，它虽然是肉类。但是它的肉味并不重，同时。虾子的腥味也不理，相反，虾子与其说它有腥味，倒不如说是有鲜味。猪脚筋虽然油不多，但是毕竟还是有不少的,所以煮出来之后就会比较浓，虽然加了一些姜和葱，但是味道还是很重的，加下了虾子之后这股重的味道之中就会注入一股鲜味，浓与鲜，脆与弹牙，就是这个猪脚筋的特色了。”孙志成的度很快，他已经把小半碗的猪脚筋送到了肚子里，然后才慢慢地点评起来。

    “孙老说和没有错，正是这个。道理。猪脚筋的味道是很浓的，加入了虾子，就似乎在一股浓雾之中点起一盏明灯，这就是我刚才所说的画龙点,晴了。”赵海生也接口说。

    知其然而其所以然，这就是赵海生、孙志成与宋濡等人的区别。也许宋濡和刘玲芝等人能吃得出来这一个菜到底好不好，但是要让她们说出这一番道理来。那可不容易。

    宋濡看了看赵海生，笑着说：“原来赵总真的在这吃的方面有着很精深的研究啊。”

    此时，她对于投资治家快餐连锁店的信心又足了几分一　　有一个懂吃、会吃、能做出好吃的东西来的人作为掌舵人，这种优势那可是决定性的。

    对于饮食行业来说，管理人才易得，而这大厨难得，所以说，有了赵海生，那在与另人的竞争之中的特点就马上突显出来。

    “也许赵海生自己也明白这个道理，所以才把自己的事业的重心都放在饮食之上吧？”

    宋濡的脑子里闪过这样的一个念头，因为她想起了在便利店上赵海生就只不过走进行少量的投资而并不愿意参与管理的行为，对于赵海生这个人，宋濡的评价的天平上又加了重重的一个砝码。

    几个人围着一个瓦炎，一边谈笑着，一边品尝着美味，倒也其乐融融。

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