第三十九章 十大主菜之剁椒鱼头 上

瓜，问：“怎么样才能看得出来？”

    “你看这青瓜，个头不大，看纤细。直径也就大概是两三厘米左右，这就意味着这青瓜长的时间不长，正是最嫩的时候，更为关键的是你看这青瓜上面的这个精糙的“颗粒”还比较嫩和软，甚至在这瓜头这一点上你还能看得到还有花蒂的痕迹。”

    赵海生细细地给段红解释说。

    听着赵海生的话。段红打量着自己手里的这一根扒青瓜，现真的如赵海生所说的那个。样子。

    “怎么样。老板。要不要买一点？”小贩看到赵海生与段红这样子，马上就笑着说。

    “行，给我们来三根。”赵海生笑着说。

    “好的。”

    小贩也不认为赵海生买得少，因为来这里买菜的都是家里煮饭的，没有人会一买就一大堆的，都是一两根地买，所以说赵海生这一买三根都算得上是“大手笔”了。

    “洗洗！”看到卜贩已经称好了小青瓜，赵海生连忙叫道。

    “干什么？”段红接过了小青瓜问。

    离开小摊的时候。赵海生把其中的一根递给了段红。一根递给了孙。

    成。

    “试试，不错的。”赵海生笑着把手里的小青瓜塞到嘴里，一口就咬了下去，然后很满意地点了点头。

    “这个”真的能吃？”段红看了一下手里的小青瓜，又看了一下孙。志成。却是现孙志成也像赵海生那样把小青瓜放到嘴里吃了起来。

    半信半疑。段红犹豫地着把小青瓜放进嘴里，轻轻一咬，但走出乎她的意料之外的是嘴里的那个小青瓜脆得不行，只是轻轻地一咬，这青瓜就像是充满了气的气球一样一下子就“波”的一声裂开了。

    段红下意识地就顺势咬了几下，一阵夹着清而淡甜的汁液马上就充满了整个口腔，让她原来因为怀疑而皱起来的眉头一下子也就展开来。

    “怎么样？。赵海生吃得飞快，很快地就已经把手里的小青瓜吃掉大半根。

    “确实是不错。原来这种小青瓜就这样生吃的味道很不错啊。”段红感叹着说。

    “你在外国读书。应该吃过不少青菜沙拉之类的东西。在我看来这个小青瓜可是比你在国外吃的那些沙拉要好上不少。你看。这小青瓜清、脆、淡甜。多么可口。”

    赵海生自顾自地说。

    吃东西都以新鲜自然天然为丰，国外的青菜沙拉丹论瓒从，生前的一世又或者是现在这一世都不是自己喜欢的东西。在他看来那些沙拉加什么沙拉酱就已经是一件不太可接受的事情。

    当然，这也与国外人的生活饮食习惯有关，这也没有什么优劣的区别。

    “别有风味段红笑着说。她毕竟在国外留学多年，对于国外的饮食方式也早就习惯。对于她来说这手里的青瓜当然给她带来了不少别样的享受，但是还不到能让她说这个小青瓜比她在国外吃的沙拉要出色得多。

    每个人在饮食上都有自己的观点，所以赵海生耸了耸肩，并没有非得要段红同意和接受自己的观点不可，而是带着段红和孙志成一起往前走去，直接寻找自己三个人今天来这里的目标辣抓和鱼。

    看着赵海生在一个卖指天板的小摊子前停了下来，段红马上就问：“你打算用新鲜辣棍？”

    一般来说，做朵狐鱼头是可以用胧制过的辣抓，市面上有专门的一罐罐的剑枚，但是赵海生不喜欢用这种胜制过的辣技。在他看来吃辣要吃鲜辣，而脸制过的辣橡虽然可以很大的程度上保持着它本来的辣味，甚至拥有新鲜的辣振所不能拥有的特点，介理在这鲜味上就已经没有了。

    所以，除非迫不的已赵海生是不会选用胜制过的辣柜的。这也许是个人的口味和个人对于美食的观点，与其它无关。

    赵海生拿起几拇指天辣看了一下，现透体透红，皮滑体圆，是一个好的辣板，说：“是的，我打算用新鲜的辣板，我喜欢新鲜的辣梳的那股鲜辣味。”

    “鲜辣味？。段红不明白地问。

    “是的，胜制过的辣技不管再辣都好，都没有了这一股鲜辣味，而这一股鲜辣味才是我最看中的，我认为这是辣板的精气神的体现赵海生头也不回地说。

    赵海生一边说一边让贩给他称了两斤的指天辣。

    段红对些可就有一些不明白了，所以她马上就看向了孙志成。

    孙志成笑着说：“段姐，这是海生自己的看法，对于美食每一个人都可以有自己的看法，现在是他来煮这个菜，当然是他来作主选用什么样的材料，如果是你来煮，当然你想怎么样都行。哈！”

    孙志成并没有向段红解释为什么赵海生会选用新鲜辣抓，而是直接告诉她如果是她煮菜那就可以自己决定选用什么样的材料。

    事实上，孙志成的观点很简单，那就是所有的食物都有其特点，至于某一个人选择某一种而不选另外一种，很可能是某个人自己的观点，不一定非得有一个统一的标准。

    虽然段红并不是一个在美食方面有着造皆的人，但是她马上就明白了孙志成的话的意思，于是点了点头，没有再纠缠下去。

    拎着装有指天椒的袋子，赵海生继续和孙志成与段红往前走去，接下来要买的就是鱼头了。

    朵板鱼头也有人用海鱼去做，因为海鱼与淡水鱼相比来说少了一股土味，但是赵海生在这方面却认为应该用淡水鱼比较好。孙志成在这方面也是持这样的观点。正是因为这样就算是日日鱼巷里有很多的海鱼，他们还走出来找一个淡水鱼就走了。

    看着面前一溜子十几个大水盆里面游着的各式各样的淡水鱼，段红看着这些大水盆里的鱼，不由得一时头痛，说：

    “我们要选什每鱼的鱼头？。

    “朵板鱼头吃的是鱼头，所以前提就是得找一种鱼头比较大的鱼孙志成说。

    段红明白地点了点头说：“你是说我们可以选择胖头鱼了？。

    “没错，胖头鱼的鱼头较大。肉质肥厚，是做朵根鱼头的好材料。”赵海生同意说。

    蚌的时间，胖头鱼一般来说可以长到３公斤，最大的甚至可以长到的公斤，比较容易养殖。是四大家鱼之一。赵海生一直都认为这种鱼是做朵板鱼头的最好的原料。

    “老板，你们这里的胖头鱼最大的重多少斤？”段红听到赵海生说是要买胖头鱼，就马上向老板打听起情况来了。

    “我们这里最大的一条胖头鱼轴公斤！”

    “那就给我们来这条最大的！”段红马上就说。

    赵海生一听，马上就说：“不要这样大的，两斤重的给我们来三条就行。”

    “啊，这鱼不是越大越好吃么？今天就当是我请客了。”段红奇怪

    问。

    “一般来说当然是这样的。但是我们今天只不过是试菜，我们总不能是日后的快餐店之中就用这种近十公斤的胖头鱼的鱼头吧？”孙志成笑着说。

    “嘻，确实是这样。”

    段红也知道自己这一下真的是犯了一个低级的错误了。

    就这样，三个人买好一做朵板鱼头所需要的原料之后就打道回府，而段红此时的心里对于一会的这道菜也就充满了期待。阅读！

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