第八章 蟹膏红如血 下

。红白相映之下惹人注目。正是蟹红如漆，盆白如雪

    而且，唐万千还注意到这冬蟹的体型不大便是却相当的厚，“伏”在碟子上的时候就象是凸起好厚、似乎就象是一个拥有着强壮的胸肌的人一样。

    蟹壳通红之中带着光泽，泛着一点光线，更是增加了几分诱人的色

    。

    “这冬蟹不错。”唐万千先点头笑着说。

    “嗯，没错。冬蟹吃膏，看这冬蟹如此之厚的体型，看来这里面的蟹膏是相当的充足。”站在唐万千身边的万宝仔细观察了好一会之后也附和说。

    “呵，我都有点迫不及待要打开这个蟹壳了，看这外表这冬蟹绝对是极品，蟹壳里的光景真的是让人期待啊。”李心田也频频点头。

    直在旁边观察着各人的反应的赵海生听到他们的话。心里也松了一口气，至少这第一眼的卖相很是得到了他们的肯定。

    至于这冬蟹是不是拥有让人惊艳的蟹膏，那就真的只有把这蟹壳打开才能见个真章了。

    小六子这个。时候把五个小碟子拿了上来摆了开来，赵海生笑着说：“唐老，你们来试试这冬蟹的蟹膏

    “嗯，是驴是马。拉出来溜溜就知道了。”唐万千笑着在桌边的椅子上坐了下来。手就向着盆子里的一只冬蟹伸去。

    冬蟹一上手。唐万千的心里就叫了一声好。

    因为这蟹上手之后的感觉极沉，这就意味着这蟹相当地结实，而不是虚有其表。

    有很多蟹，看着比较大，但是拎在手里的时候却感觉到很轻，这种蟹根本不用打开壳就知道里面的蟹肉或者是蟹膏极少。

    入手沉是一只好蟹的第一印象。

    唐万千作为一个在广州饮食界拥有头把交椅地位的人自然从这一掂量之中就已经掂量出手里的这只冬蟹绝对是好蟹。

    这个时候，其他的四个人也都在桌前坐了下来，每个人都拿起一只冬蟹放在了自己面前的碟上。

    席强把蟹放到了面前的那只同样是洁白如雪一般的小碟子上。

    有些人在吃蟹的时候对于这种长着八只爪子和两只钳子的东西不知道应该怎么样对付。往往就会直接先把爪子都掰掉。剩下了只“光秃秃”的蟹身，这其实是错误的。

    吃的时候可以先把两只钳子掰掉，但是爪子还是应该留在蟹身上，要不光溜溜的蟹身其实不用容易用手抓住的，有了爪子就容易拿得多

    。

    席强就是先把两只钳子先掰下来，然后掰下来，然后一手拿着蟹的一端的四只爪子，另外一只手的姆指顶着蟹壳尖的那一咒用力，整个蟹壳一下子就被掀了开来！　　当席强的视线落到了打开了蟹壳的冬蟹上时，他双眼马上就亮了起来：

    结结实实的一大片蟹膏伏在蟹身上，那蟹膏实在是太多了一点，以至于整个蟹身满满的都是，其实都已经突了起来。

    把蟹放到了面前的碟子上。席强拿起一双筷子，轻轻地把这些蟹膏小心地撬了下来。

    蟹膏分为三种颜色，最外的一层是米白色、然后是淡黄如蛋黄，最中的却是一点如鲜红的血！

    “米白滑，淡黄实鲜红如血则粉，这就是冬蟹的蟹膏的最佳写照，请各位慢慢品尝。”赵海生笑着对唐万千等人轻声说。

    季明先是夹起最外面的米白色的蟹膏放里嘴里，一股嫩滑如豆花一般的感觉马上就从舌尖之上传了过来，让他的舌头也不由得一滑，这种感觉相当的奇妙。

    更让季明感觉到惊讶的是。这一阵蟹膏里带着淡淡的咸味，这一股咸味让这爽滑的蟹膏多了一丝让人陶醉的神彩，真的是点睛之笔。虽然冬蟹是在海里长大的，但是这并不意味着这煮好的冬蟹的蟹膏里就有如此之明显的一丝咸味。

    抬起头来看了一下赵海生，季明笑着说：“不知道这里面的一丝咸味是从哪里来的？”

    赵海生笑着说：“我是用海水煮的蟹。”

    季明愣一下，但是马上就竖起了大姆指，笑着说：“看似不起眼，便是却是妙毛　　。

    其实在海里长大鱼虾蟹当然本身都带着盐份，但是人们在煮的时候还是会加点盐的等调味料的，如果没有这点盐，那么味道很可能会差很远。

    冬蟹要吃膏，当然就得整只来煮才能保留住蟹膏的原汁原味，但是连壳的蟹最大的问题就是无法入味。

    但是水肯定是一个例外。而淡不加盐毕竟还是不如海水，所以赵海生就用直接用海水来煮蟹。一个是煮的时候水会进入到蟹身的内部，然后当水在高温下蒸之后就会在蟹的内部留下一点盐份来。

    由于所需要的盐不是很多，所以这一点因为海水而带来的盐份却已经足够了。

    同时，用海水煮蟹的另外一个好处就是在蟹壳上同样也会结出一层薄薄的盐份来。

    吃蟹的人都喜欢用手。这样在掰蟹的时候自然就会在手上沾上盐份，吃蟹时自然手会碰到蟹肉蟹膏，所以也同样增加了咸味，让蟹膏或者是蟹肉大为增色。

    “呵，一点小心思罢了。”赵海生谦虚地说。

    李心田吃的是淡黄的蟹膏。这种蟹膏的口感虽然没有米白色膏的爽滑，但是却是结实，这种结实绝对不是说咬不掉，相反它一咬就能咬碎，但是当李心田吃的时候的生出这种蟹膏很结实的“错觉”来，这种口感实在是太奇妙了一点，吃得他不由得连连点头说：

    “确实是好东西，那一点盐份正如季明所说的那样，点睛之笔，重要得很啊！”

    唐万千吃完了米白膏和淡黄膏之后，不由得拿起一杯水来好好地漱了一下口，因为此时他的碟子里只剩下最后的那一点鲜红如血的蟹膏，这可是一只冬蟹的蟹膏里最为精华的部分，不由得他不先把嘴巴里的所有味道都清除掉再来品尝了。

    这最后的一点蟹膏其实并不大，也就姆指般粗、一个指节那样长，此时正静静地躺在碟子里。在洁白的瓷色的映照之下真的是鲜红如血。

    只是看到了这中颜色的蟹膏。唐万千的心里都不由得先是赞叹了一

    。

    太自然真的是太奇妙了。谁会想得到在一只蟹里会找得到如此鲜红如血般的蟹膏？颜色是如此地纯净，就象是宝石一般，让看到他的人都不由得感觉到所有的视线都被吸引进去。

    唐万干这一辈子也算是吃过无数的山珍海味了，冬蟹也不是没有吃过，但是这样的冬蟹却是第一次碰到。

    唐万千小心翼翼地把筷子伸出去夹住了这一块蟹膏，那和心的样子似乎把夹碎了一般。

    放到嘴里之后，唐万千轻轻地咬了一下，感觉到成块的蟹膏在自己的嘴里“碎”了起来。

    粉，真的是很粉。

    唐万千不由得闭上了眼睛，认真地感觉蟹音在自己的嘴巴里变化给自己带来的美妙的感觉。

    在他的舌头之上，一阵粉腻的感觉在滚动着，这种粉的感觉一直持续了好一会的时间，这让唐万千惊喜不已。

    般来说，粉的东西在粘到了水份之后就会迅地变得象是雨衣后泥泞的路面那样让人讨厌。但是他此时感觉到在自己嘴里的这蟹膏完全没有这种感觉，这确实是完全出乎他的意料之外。

    睁开眼睛，唐万千看了一眼赵海生，然后微微地点了点头，说：“好！”

    个。“好”字虽然简单。但是所包含的意味却是深长得很，赵海生那悬着的心也在这一刻放了下来。

    “谢谢！”

    赵海生也笑着说。

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