第二章 清水煮海螺中的战书

易就能有的。

    很快，小六子就从老板那里拎了一个煤炉过来。在赵海生的指点之下，小六子先是把炉子放在了离赵海生一米左右的右手边，然后又去把一个已经洗干净的小锅放到了炉子上面，再加水，拿着一个盖子盖上。

    “对，再去给我们一个人拿一个碟子过来。还有，拿几根牙签过来。”赵海生想了一下又对小六子说。

    这碟子呆会是用来放煮好的海螺的，而牙签则是吃海螺的工具。

    “好的。”小六子应了一声，马上就继续去准备碟子和牙签了。

    煤炉是早就已经烧好的，温度很高，所以搁在上面的小锅子没有多久就出了咕咕的声音，等到小六子把碟子和牙签都准备好之后，锅里的水也已经开了。

    掀开锅盖，赵海生打开刚才小六子拎着的网袋，抓出一把小海螺就扔了进去。

    程华之前一直没有说话，此时看到赵海生这样，才终于禁不住开口说：“赵老板。你这海螺下锅之前不先洗一下？”

    赵海生明白程华的意思，通常来说这海螺长在海里，当然不免地会有一些泥巴什么的，又或者是不海螺的壳上会长着一些小的寄生物，因为这海螺通常都是带着壳来煮的，所以一般来说在煮之前是要清洗一下的。

    所以看到赵海生洗都没有洗就把海螺扔到锅里煮起来，程华才禁不住出声说。

    赵海生笑着摇头说：“我们海潭镇的海螺不用再洗了。这里面有两个原因，第一个就是海潭镇的那片海的海水很纯净，再加上这些海螺主要是在沙质的海床上长大的，所以说也就没有太多的泥巴或者是寄生物，第二个是我们在上海之后、进店之前已经作了一定程度的清洗，所以说我们现在就可以直接地煮了。”

    程华心里不由得一动，沙质的环境长出来的海螺，如果再加上海水纯净的话那当然会比较干净，但是让他心中一动的却不是这个，而是刚才赵海生所说的在上海之后、进店之前已经进行过清洗，这才是让他注意的地方。做生意做到赵海生这个份上，那也算是难得的了。

    赵海生又把锅盖盖上，现在就是等水再一次烧开了。

    “对了，你们店里的海鲜都是用海水养的？”程华问。

    赵海生点了点头，说：“没错，我想这应该大家都是这样的吧，不过我们为了保证新鲜，还往水里打氧气。当然，在我们店里相当部分的海鲜是直接用冰，而不是养着，养着的海鲜只是活的海鲜而不一定是好吃的海鲜。”

    “哦，不知道赵老板你为什么这样认为？”程华对于赵海生的这个观点真的是有点好奇。

    赵海生却是笑了一下，没有在这个问题上说下去，有些事情可以说、可以对一些人说，但是有些事情却是不能说、或者是不可以对于一些人说，而在赵海生看来，这个事情就不太可以跟程华说。

    程华也不以为许，看到赵海生没有再接下去说这个话，自己也就不再在这个话题上说下去。

    做生意的人每一个都有自己的“绝活”，　　赵海生有，他也有，赵海生不想说很正常，因为换作是他，他也不想说。

    三个人又聊几句，锅里的水就重新开了。

    “看来这个螺是可以吃了。”赵海生笑着说。

    打开锅盖之后，赵海生用一个勺子把里面的十几颗的海螺捞了出来，分别放在了程华、自己和小六子面前的碟子里。

    “请，请程老板试一下我们海潭镇的海螺。”赵海生分完螺之后，就伸出手去示意程华这个客人先尝一下。

    程华伸手拿起一颗海螺，他并没有马上就吃，而是打量了一下手里的这一颗涨螺。

    个头不大，只有大姆指那样大，色呈深褐，上面还有着一圈圈的花纹，难得的是这深褐色和花纹相当的均匀，而且这海螺的壳光滑无比，似乎还透着淡淡的光泽。

    光是看到这里，程华知道以自己多年的经验，这一颗海螺在外型上就已经在告诉别人它的味道绝对不差。

    “看来刚才赵海生所说的这种海螺成长的海水很清澈，这倒是真的了。”

    程华心里想。他也是走南闯北的行家，知道要想长出这样好的色泽的外壳的海螺，没有好的海水那是绝对不可能的。

    打量完海螺的外型，程华拿起一根牙签，轻轻地刺到海螺里，然后再稍稍用力一挑，另外一只手也随之慢慢地转动着海螺，很快整个海螺肉就被“松”了出来。

    完整，相当的完整。

    程华看着在自己的手里的牙签上轻轻地颤动着的海螺肉，知道这又从另外一个侧面说明这个海螺确实是新鲜无比的。

    事实上，这种海螺如果不够新鲜，煮熟之后是不太可能这样轻易地就把整个海螺肉都挑出来的。不是很艰难才挑出来，就是挑到一半就断了，不能完整地挑出来。

    有些对于吃海鲜没有多少经验的人在挑这种海螺肉的时候认为自己不能把整个海螺是自己的技术问题，其实他们并不知道这里面最重要的影响因素不是自己的技术，而是这海螺的是不是足够的新鲜和煮的人对于火候的把握是不是到位。

    把海螺肉放进嘴时，程华轻轻地一咬，海螺肉前半段的结实爽脆与后半段的软绵在他的嘴里完美的混到了一起，由于赵海生煮的时候只是一锅清水，没有任何的调料，所以程华还感觉到了一股淡淡的腥味。

    但是让程华感觉到惊讶的是，这股腥味非但不会让他皱起眉头，甚至还让他感觉到了无比的美味。

    甚至，在这一阵淡淡的腥味之后却是让人惊讶不已的甘甜味。

    这股甘甜味相当的淡，淡到程华知道如果那怕是在煮这个海螺的时候下一点点的调料都会被掩盖掉。

    “不错，相当的不错。”程华吃完了一只海螺之后，点头夸奖起来，“无论是口感，又或者是味道都让人满意之极。最后的那一阵腥味之后的那一股甘甜，让人真的是印象深刻。”

    听到程华的话，他知道对方肯定也是一个食家，如果不是一个食家，很可能就会在察觉到那一股腥味的时候就已经大皱眉手，然后就忽略了那最重要的甘甜的味道了。

    “呵，看来程老板也是个好吃之人啊。”赵海生笑着说。

    程华点了点头，说：“做我们这一行的，多多少少都会吃。”

    很快，三个就把刚才所煮的十来颗海螺就已经吃完，而让程华心中一动的是，当赵海生煮第二批海螺时却没有现用原来的那一锅水，而是换了新的水。

    看到这一点，程华的心里又不得不叹了一句，知道这个年轻的赵海生也许不仅仅是做生意厉害，这煮东西、吃东西也是讲究得很。

    “对了，程老板今天是无事不登三宝殿的吧。”赵海生突然停下手里的动作，看着程华说。

    程华也抬起头来看着赵海生，笑着说：“这个当然，我和你是同行，接下来我想赵老板你还有更大的计划，这些计划肯定会影响到我的生意的，所以我今天来这里其实是来下战书的。”

    “下战书的？”赵海生的眉头皱了一下，问。

    程华点了点头，说：“没错，是来下战书的，我们来一个美食的比试怎么样？”

    赵海生一时没有说话，他的心里在盘算的这个事情的利弊得失。程华也没有说话，只是慢慢地继续吃着海螺，他在等赵海生的决定。

    赵海生并没有考虑多长时间，就笑着说：“行，没有问题。”

    程华坚起了大姆指，说：“赵老板爽快。”

    看着程华离去的背景，赵海生静静地站着。小六子就站在他的身边，他也不知道赵海生这个时候在想什么。

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