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493 得封神厨!

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nbsp;所谓‘食之若素’,就是说明明是在吃荤,入口的感觉却跟吃素差不多,并不会感到非常油腻。

    商老第二汤匙下去,目标就是奔的猪杂,轻轻一勺舀上来,惊奇的发现勺中有猪脸肉、有猪肝、猪肺还有一小节猪肠......

    有些不信地将这勺粥倒回碗中,重新下勺尝试,结果发现自己只要是奔着猪杂去的,舀上来就是各种猪杂皆备。

    “商老是不是感觉非常奇怪啊?”

    别人难免会在商老面前放不开,蔡波这个一生不羁的大才子却不会拘束,笑眯眯地吞下了一口粥后,便凑过来为商老释疑:“您就是再试几次,结果还是一样的。”

    “哦,这可真是太奇怪了,请蔡先生为我释疑好吗?”

    “小事情啦,其实要做到这一点还是非常困难的,在美食中这叫做‘聚味’。

    生滚猪杂粥嘛,顾名思义,其味道有二啦,第一自然是粥、第二就是猪杂。虽然彼此需要借味,但是还是要保持相对的独立,也就是让食客既能吃到带有猪杂味道的粥、带有粥香的猪杂,同时还要做到粥是粥、猪杂是猪杂!”

    虽然只是会吃不会做,可要说到评点一样美食,在场人中恐怕除了开启传说级尝味的周栋,就再也没人能够胜过蔡波了。

    说到自己的专业,蔡波一旦打开了话匣子就是源源不断:“所以才说是借味,不是乱味啦。

    商老您想一想,如果粥里的猪杂不能做到相对集中,反倒是散落的到处都是,这锅粥的味道不就变成乱七八糟啦?”

    舀起一勺聚集了各种猪杂的粥,轻轻吹了几下送进口里,蔡波边咀嚼边含糊不清地道:“可是要做到这一点,那是极难的啦。那个各位请让一让,我再来一碗......”

    捧着第三碗粥转回来的时候,老蔡还没忘记往锅里看一眼,典型的吃着碗里望着锅里,

    看到锅中的粥量还足够,这才放下心继续跟商老聊道:“这就需要极为高明的刀功啦,不仅要控制切出的猪杂大小、保证一汤匙的容量可以样样俱全,而且要做到小周师傅这样,还需要精确控制这些猪杂的落点,甚至还要预估加入猪杂后还要煮多久,毕竟煮的过程中猪杂也是会有轻微移动的......

    这些都能够做到的人,已经不是简单的宗师啦,依我看,小周师傅已经不是什么青年宗师,应该是华夏最年青的神厨啦。”

    “哦,青年神厨?我看小周师傅当得这个称号!”

    商老将一勺聚集了各种猪杂和香粥的猪杂生滚粥送入口中,轻轻咀嚼了几下,顿时浓糯的粥香、软硬适中口感极佳的猪脸肉、入口即化的猪肝、回味九转的猪肠,种种美妙的味道让他精神都为之一振,感觉自己也应该吃快些、感觉自己也能够吃三大碗!

    蔡波对周栋的评价,也正合他此刻的心思,区区一个青年宗师,又怎么配得上小周师傅的厨艺呢?

    神厨?

    如果只是蔡波这样说也就罢了,蔡才子也不是句句珠玑,口花花的时候其实也不少,可商老也这么说,可就惊呆了在场的几位大师傅,周栋这是三十岁不到就得封神厨啊!

    不过众人也只是吃惊,包括仓芸在内,竟无一人不服。

    商老似乎还嫌众人不够吃惊,慢悠悠地又加上了一句:“我看啊,这道生滚猪杂粥可以作为这次国·宴的开胃粥,大家说好不好呢?”
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